Matthieu et Lise Vidal gèrent  « L’Ortensia  » , restaurant et chambres d’hôtes situés sur la commune de Saint Gervais sur Mare. Nous les avons rencontrés. 

C’est officiel, les restaurants ont rouvert leurs portes, uniquement en terrasse depuis le 19 mai, puis en totalité à partir du 9 juin.  « Six mois de fermeture c’est difficile surtout quand on n’en voit pas le bout, explique Matthieu. Nous n’avons jamais pu imaginer de fermer totalement et la vente à emporter nous a permis de rester en activité mais aussi de toucher de nouveaux clients, des habitants de St Gervais et des communes alentour. C’est très positif  » . Entre temps le restaurant a obtenu deux fourchettes et une assiette au Guide Michelin.  « Cette reconnaissance professionnelle de la cuisine et du standing de l’établissement est très agréable  » se réjouit Lise. En prévision de la réouverture les plus impatients avaient déjà réservés et grâce à une grande terrasse de 25 couverts avec vue panoramique, Lise et Matthieu savent qu’ils sont un peu privilégiés.

Le domaine de 9ha comprend également des chambres d’hôtes. Cette partie de l’activité ne s’est pas arrêtée.  « La fréquentation a été bonne avec une clientèle liée à la chasse mais aussi des citadins venus se ressourcer au vert  » précise Lise. L’activité chambres d’hôte a elle aussi été récompensée l’été dernier par la marque nationale Qualité tourisme et par le label Qualité tourisme Sud de France. Pour obtenir cette labellisation les chambres et l’établissement ont convaincu le client mystère.  « Le label est attribué sur plusieurs critères liés notamment à la propreté, à l’équipement des chambres, à la qualité de l’accueil physique et téléphonique  » .

La communauté de communes Grand Orb propriétaire des murs a profité de la fermeture pour équiper la spacieuse véranda d’un poêle à granulés. Cette solution de chauffage écologique et économique va permettre de développer la fréquentation du restaurant en automne et en hiver.  « Le président de la communauté de communes, Pierre Mathieu, et le maire de St Gervais sur Mare, Jean-Luc Falip, nous ont rendu visite il y a quelques semaines. C’est important de se sentir soutenus, mettent en avant Lise et Matthieu. Nous avons été exonérés de loyers pendant toutes les périodes de fermeture, sans ça nous n’aurions pas pu redémarrer. Merci à Grand Orb !  » .